cosa c'è dietro una bottiglia
Ogni bottiglia da noi pensata e realizzata prevede un importante lavoro, spesso invisibile, che si compone.
-
More
Coltivazione
La scelta di questo vitigno deriva soprattutto dalla conoscenza del nostro territorio. La vallata d’Alpone presenta caratteristiche pedoclimatiche ottimali per la coltivazione di uva durella, quali un’ elevata mineralità del terreno, una piovosità di circa 900ml annui, un’esposizione solare favorevole ed una notevole escursione termica giornaliera e stagionale). I vigneti votati alla produzione dei nostri vini sono vigneti d’altura (dai 430 ai 500 m slm) allocati sul fianco del monte Madarosa, un cono vulcanico dalla forte presenza di marne ferrose, ceneri vulcaniche ed argilla. Terreno perciò ottimale per garantire la ruvidità e la mineralità caratteristica del vino durello.
Close -
More
Progettazione
La scelta e lo studio del prodotto, la sapiente organizzazione di lavoro, mezzi e risorse per garantire al consumatore un prodotto di qualità.
Close -
More
Affinamento
La prima fase avviene in botte e vasche d’acciaio, a cui segue l’affinamento in bottiglia.
Close -
More
Vinificazione
La raccolta avviene totalmente con vendemmia tardiva a fine ottobre, seguita da una macerazione per un periodo breve. Il mosto viene poi raffreddato ed infine predisposto il processo di fermentazione. Per i nostri spumanti poi inizia la fase di spumantizzazione secondo i protocolli dello Charmat o del metodo classico.
Close
